武汉
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经验之谈

  • 经验之谈
    投资餐饮,半年亏光50万血汗钱,我得出了这四个教训

    有时我在想,如果用火烧50万,可以烧多少年?一天烧100块,可以烧14年,一天烧300,可以烧4年多,一天烧500,还可以烧2年多...但是我被朋友拉去投资餐饮,却仅仅半年就烧光了,辛辛苦苦干超市五年存下的50万…餐饮投资热,烧焦辛苦钱 我觉得,在中国十个被朋友拉去投资做生意的,起码有九个人投资过餐饮,为什么呢?我相信逃不出这三个理由:一、中国有14亿人口,民以食为天,只要有人在的地方就有餐厅,还有什么比餐饮更朝阳的行业吗? 二、餐饮利润高,在制造业只有个10%的利润就了不起的年代,一个外卖小哥月薪可以破万的行业,论利润丰厚,还有什么行业比得上做餐饮

    2019-04-25
  • 经验之谈
    探访了70家餐饮品牌的新零售业务现状后,我们劝你这3个坑不要踩……

    这简直是一部餐饮业的《冰与火之歌》。 在2018年,餐饮新零售的风头一时无两。 到了今年,餐饮新零售却频频遇冷,诸多项目或夭折、或转型、或调整,许多产品的销量也不尽如人意,唱衰之声渐渐兴起…… 餐饮新零售还能不能做? 怎么做? 有哪些坑千万不能踩?笔者统计并探访了70家餐饮品牌的零售业务现状,且来一看究竟。 为了客观反映“餐饮新零售”的经营状况,笔者选择了一线城市的5座 标杆商业体 :西单大悦城、朝阳大悦城、长楹天街购物中心、悠唐购物中心、国贸商场(高端购物中心)。与此同时,笔者还整理了餐饮品牌在淘宝、京东等电商渠道,以及第三方渠道,比如盒马鲜生、顺

    2019-04-19
  • 经验之谈
    日均排队60桌、线上订单突破6000单/天…松哥油焖大虾为什么开放加盟?

    开放加盟、推出新一代门店,松哥油焖大虾在下一局怎样的棋?2015年创立于深圳的松哥油焖大虾,成立短短数月即刷爆朋友圈,最高日排队达347桌。截至2018年10月,松哥油焖大虾堂食店日均排队数量达60桌、线上订单突破6000单/天 ,平均翻台率为5次/天 。今年1月1日,松哥油焖大虾正式启动加盟连锁事业,有选择性地开放部分城市、地区的品牌授权合作经营,让一部分优质行业人士(尤其是松哥的粉丝)优先参与“松哥”品牌的市场抢点布局。相比线上,在线下做规模无疑是一件苦差事,而2019年经济仍面临下行压力,此时松哥油焖大虾开放加盟,胜券在哪?松哥油焖大虾创始人徐

    2019-04-22
  • 经验之谈
    星巴克的历史、现状和未来

    在谈及美式咖啡时,星巴克可能是人们想到的第一个品牌。星巴克市值超过830亿美元,是业内仅次于沃尔玛的第二大公司。但是,是什么让星巴克成为咖啡的代名词?我们能从中学到什么呢?是什么造就了星巴克?让我们看看星巴克的历史、现状和未来。美人鱼传说 星巴克由三个西雅图人创办,一名英文老师、一名历史老师和一名作家,是什么促使他们创办了这个席卷全球的咖啡品牌?答案是,他们根本就没有打算开一家咖啡馆。在著名咖啡企业家AlfredPeet教授如何烘焙咖啡豆时,这三位创始人受到启发,创办了一家公司,并在1971年3月31日在西雅图西大道(WesternAvenue)20

    2019-04-15
  • 经验之谈
    在当今的形势下,汽车美容店如何经营才能挣钱?

    如今人们的生活水平越来越高了,越来越多家庭购买了汽车。随着汽车保有量越来越高,你可能会问,开汽车美容店赚钱吗?其实开汽车美容店赚不赚钱,不光要看汽车美容行业的前景,还要看创业者如何开店。那么,怎么才能开一家赚钱的汽车美容店呢? 1、合理选址 开汽车美容店要想赚钱,选址是至关重要的。开店之前你要先评估一下所在城市的汽车保有量,还要调查目前已有的竞争对手数量,如果所在城市的汽车美容行业没有饱和,那么就可以开店。怎么确定合理的开店地址呢?开汽车美容店要选择在车流量较大的位置,根据需要选择合适的店面大小,并且店门口最好有足够大的空间停车,这样才能有更多的顾客光顾。

    2019-05-13
  • 经验之谈
    客单价10几块钱的黄焖鸡米饭、沙县小吃凭什么席卷全中国?

    中国是一个幅员辽阔的国家,东西南北每个区域的风格都不一样,也就造就了不同饮食文化区域。 而近年来,以沙县小吃,黄焖鸡米饭为代表的新平民餐饮崛起成为一股重要的趋势,这篇文章就来给大家好好解读一下这股浪潮流行的背后。 中国是一个幅员辽阔的国家,东西南北每个区域的美食风格都不一样。酸、甜、苦、辣、咸五大味道区域覆盖全国。每个区域都有自己非常独特的美食风格。 但是近年来,有一些曾经是某个地区区域特色的美食品牌开始逐渐的兴起,并且蔓延到许多地带,成为一个普适性品牌,比如江西特色的江西瓦罐汤、源自于山东的黄焖鸡米饭,源自福建沙县的沙县小吃。 更重要的是,

    2019-05-01
  • 经验之谈
    开好餐馆,光靠地段好 味道好是不行的。

    开餐厅,你会发现地段好味道好,生意未必好,为啥? 对于现在的每个餐饮行业的创业者,认为要想自己的餐饮店能够生意红火,就必须要开在黄金商业地段,然后还要有极美的独特的味道,而当自己费尽钱财把这两点都做到的时候,后头一看自己的生意还是跟别的餐饮店无法匹敌,那是为什么呢,接下来就由转门面网小编为大家分析一下。 现在餐饮店做的好的无外乎3点,地理位置和味道算一点,另外两点就是之中的重中之重,一是口碑,二是创新。好的餐饮店只有三点全部具备,日进斗金应该就不是问题。 先说说口碑,口碑营销,是常规的营销方式之一,也是其中给人印象最好、影响性最持久的

    2019-05-01
  • 经验之谈
    浅显易懂!海底捞的经营秘籍竟然是这样的...

    海底捞无疑是餐饮界的学习模板,无论是其中的服务方法还是经营理念,都是值得我们好好研究学习的。下面就请各位老板跟随转门面网小编来看看海底捞的“成功秘籍”吧! 策略一:特色等待区让顾客甘愿等待 “朋友在海底捞只打了一个喷嚏,服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来,把我们给感动坏了。”网友云淡风轻的朋友圈里,如是记录了她对海底捞特色服务的感受。 “给我印象最深的其实是海底捞的等待区,规模之大花样之多,差不多颠覆了一般餐厅的概念。”网友文心评价道。 可以上网、玩牌、擦皮鞋、美甲,还有免费水果、糕点吃,让客人都心甘情愿等待。”更让人佩服的是海底

    2019-04-22
  • 经验之谈
    餐厅啥都挺好,就是生意不好,为什么?

    一家产品、环境看着都挺好的餐厅,在开业期间吸引了不少人前去尝鲜,按理来说应该会一直火爆的。可谁知不久之后,这里就门可罗雀,生意非常冷清。 到底是什么原因呢? 广州某商场新入驻了一家云南菜餐厅,因为是特殊品类,一开始生意很好,吸引了不少人“尝鲜”,吃过的人普遍觉得味道不错,环境也很舒适。然而一两个月过后,这家店生意就开始冷淡了下来。 这是什么原因? 小编为此做了实地探访,并采访了几位到店消费者,发现生意不好、回头客不多都是有原因的,而且问题一箩筐。 餐厅现状 位 置 餐厅所在的商场去年新开业,离公交站、地铁口均有5~10分钟的

    2019-04-01
  • 经验之谈
    卖煎饼真的能月入3万?

    煎饼摊大妈月入三万的故事广为流传,在如今做餐饮压力山大的整体环境下,很多人都跃跃欲试想去卖煎饼。 卖煎饼真的如此好赚吗?我们先算笔账。 煎饼摊大妈月入3万,而读了985、211的你,为什么还一无所有? 山东煎饼村,家家买豪车、盖别墅。 对于煎饼摊,坊间一直不乏各种“神话”,仿佛其是无本经营、一本万利的典范。 作为餐饮零售中的小业态代表,煎饼摊虽小,但五脏俱全,我们通过实证研究的方法对这个小业态进行剖析后发现: 有效营业时间短,生产非标准化,客单价低,提价空间有限,经营一家小小的煎饼摊其实没有我们想象中容易赚钱。 如果再加上“正规的门店租金

    2019-03-06
  • 经验之谈
    一位餐饮创业者的自白:我是如何一步步把店“作”死的?

    都说创新是引领发展的第一动力,然而,有这样一家茶饮店,在做了一系列创新举措后,反而死掉了。 这家店究竟出了什么问题?老板百思不得其解。 1月10日,一家奶茶店在广州天河某商业街正式开业,吸引了大批顾客前来排队消费。 在很多人看来,新店开业,这很正常,但是彪哥却有点难过。 因为,在这家奶茶店之前,彪哥和朋友在这里合伙开了一家新式茶饮店。在门店开出的前半年,业绩还不错,30多平的店,一天甚至能卖出500多杯饮品。 然而,这个花了他们将近3年心血的店铺,在2个月前被迫走上了转让的道路。 老板自诉 明明做了很多创新,为什么还是只能关店?

    2019-03-01
  • 经验之谈
    将成都小吃搬进商场,复购率提升30%,如何做到的?

    物竞天择,适者生存。自然界的规律同样适用于餐饮界!五年前,吴少辉在郑州创立了芙蓉巷品牌,将成都小吃由街边店搬进商场,实现了品牌的升级,短短几年时间,开出了20多家店。五年后,市场环境已然发生大变化,“不做创新,不做改变,肯定会被淘汰”,清楚认识到这一点的吴少辉,进行了一系列品牌革新。好吃不贵,顾客为什么就是不上门? 2018年初,在接受媒体采访时,吴少辉选择“冷”作为关键字,表达他对过去2017年的总结。“当时,我有几家店陆续关门,活得挺难受的,”吴少辉说,一个“冷”字刚好代表了他当时的心境,“但是,回过头一想,其实,每一年都挺冷的,重要的是学会如

    2019-03-07
  • 经验之谈
    做餐饮,让顾客有“对比”,才会更赚钱

    有了对比,才有取舍!别让顾客觉得没法选择!1 不满足开年了,老陈的烤鱼店依旧是风风火火。接着商场的流量,这个年也过的听滋润。但,人总是不满足。开始说,这家店只要赚钱就满意了,之前的几个点也是赔赔赚赚的。这次要求不高。这不,已经赚钱了,就不满足于开始的期望。现在想要更多,想赚更多。老陈说,过年没休息,连一个人都没走,都在店里干活,而且各个干劲十足。过几天准备分批让离家远的回去待几天,放放假。孩子们一年也不容易。为啥员工这么卖力?其中一个很重要的原因呢,就是老陈舍得。之前我们沟通的时候,就提到过年节假期怎么安排。不放假怕员工不打一个,放假又觉得错过过年,

    2019-02-21
  • 经验之谈
    创业的第6个年头,他写下了对餐饮行业的见解

    创业路上的艰辛只有经历过才会懂,同是餐饮创业人,我希望大家都能少走一些弯路!戴琛,是“一间茶馆”的创始人。在2014年开始,新餐饮品牌的兴起,在经过一系列要多不专业就有多不专业的市场调研后,他纵身一跃就跳进了餐饮行业的浪潮里,想将广式茶点和茶馆文化结合,并且将它推向全国。没想到,亏了两百多万,亏的都是自己的钱不是投资人的。创业的第6个年头,戴琛写下了他眼中的餐饮业。一、入行门槛低餐饮业可能最直观的特点可能就是这个了。几万块钱不需要太多的专业知识,没有文化学历要求,就可以拥有自己的一家小店。简简单单做老板,自由自在赚钱。二、竞争激烈我看了非常多关于20

    2019-02-14
  • 经验之谈
    店面不大,却经常爆满,为什么有些小餐馆反而更容易爆红?

    小编发现,在路边经常有一些小餐馆,门口挤满了人,生意好的不得了。而有些环境高大上的大饭店却没多少顾客,这是为什么呢?中国有句古话叫酒香不怕巷子深,在街边小巷也有很多爆红小店,从低谷到爆红,其发展趋势无疑是美好的,但是有多少小店能够做到这样呢?坦白来说,这只是个例。既然是个例必然是与其他小店不一样的地方,有他的突出之处。市面上总会有这样的小店,店面不大,却经常爆满,门外排着长长的队伍,下面小编带你来揭秘几家爆红小餐馆的生存秘籍。酒香不怕巷子深 “小而精致”的小店每个城市都有,有的在街边,有的在巷子深处,有的在小弄堂中,他们的共同点大都地理位置偏僻,不曾

    2019-02-14
  • 经验之谈
    2元成本卖20元,日销600单,疯狂的料理包正在摧毁中国美食

    外卖店使用料理包已经是公开的秘密,可是你一定想不到,成本2元的料理包竟然能卖20元!一袋成本3-4元的冰冻的鱼香肉丝,带着塑料袋开水滚5分钟,铺在米饭上就出餐,一天还能卖出上百份!最近,杭州几位餐厅老板举报自己的饭店使用的料理包会“致癌”,称自己是“黑心店”的新闻,引发了近1亿人次的关注讨论!2018年料理包屡起风波,而这只是一系列“料理包”事件中的一个。过度地使用“料理包”坑苦了多少创业者,更重要的是过度工业化,甚至会“毁掉”中国餐饮!劣币驱逐良币, “走心”餐饮被逼退出? “料理包”一直都存在于餐饮行业。为了提高效率,快速扩张,很多快餐店都采用“

    2019-02-14
  • 经验之谈
    全国有41万家茶饮店,这个品牌凭啥能杀出重围?

    茶饮品类是近年来崛起的一股生力军,市场规模巨大,但同时竞争也异常激烈。 如何才能在全国41万家现制茶饮门店中脱颖而出,下面这个品牌的做法或许值得借鉴! 茶饮市场持续狂飙。据《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示,截至2018年第3季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长了74%。 在如此激烈的竞争格局下,茶饮品牌如何能在41万家茶饮店中生存下来,甚至脱颖而出?今年新晋茶饮品牌——红桃兔,或许能够予你一些经验借鉴。 红桃兔以“用心打造每一杯茶”为广告语,定位为原叶新调茶,创研100+茶饮,以独特的产品和形象迅速占领市场,成为2019年的茶饮创

    2019-04-08
  • 经验之谈
    三四线城市家常菜最吃香,7大手段提高毛利

    在三四线城市,现在最吃香的菜当属家常菜,但是家常菜的毛利一般都不高,所以转门面网小编特地采访了一些有经验的老板和厨师,就如何提高家常菜的毛利分享自己的心得,整理如下。 1.低成本食材替换高成本食材 很多家常菜大家都是耳熟能详的,替换食材好像不是很容易做到的一件事,因为消费者都知道食材就是那些,售价也不能比其他餐厅差太多。如何赋予它新意,同时又获得高毛利呢?这是需要我们餐饮人去动脑筋好好思考的一个问题。下面我给大家举一个例子,希望能够达到抛砖引玉的效果。 有一家家常菜馆在做红烧狮子头这道菜时,动了一些小心思,用土鸡蛋代替一部分猪肉馅。狮子头的加工方法还是那样

    2019-04-01